Dấm tạo có thể coi là một loại thuốc thần khi hội tụ đủ các công dụng từ thải độc đến điều trị nhiễm khuẩn. Thậm chí nhiều bệnh nhân ung thư cũng đạt được nhiều lợi ích nhờ thực phẩm tuyệt vời này.

I. Câu chuyên về dấm táo

K Dược tin chắc bạn từng nghe câu tục ngữ cổ: “Mỗi ngày một quả táo khỏi phải đi bác sĩ”. Lời khen ngợi này có lẽ rất xứng đáng. Táo là một trong những trái cây tốt nhất cho sức khỏe mà chúng ta có và chúng là thành phần chính trong dấm táo (Apple Cider Vinegar ACV).

Người ta cho rằng Hippocrates đã sử dụng dấm táo như một loại thuốc bổ, và người ta cũng cho rằng lính Mỹ đã sử dụng nó để chống chứng khó tiêu, viêm phổi, và bệnh scorbut (bệnh do thiếu vitamin C). Dấm táo là loại dấm được làm bằng cách lên men nước ép táo. Trong quá trình này, đường trong nước ép táo bị phân giản bởi vi khuẩn và nấm men, trở thành rượu và sau đó thành dấm.

Dấm táo là tác nhân giải độc và thanh lọc mạnh. Axit amin trong dấm táo là chất khử trùng và kháng sinh hiệu quả, trong khi axit acetic có thể trợ giúp trong điều trị nhiều bệnh nhiễm nấm và nhiễm khuẩn. Dấm táo phân giải chất béo, chất nhầy và đờm dãi trong cơ thể. Bằng cách phân giải các chất này, dấm táo ngăn chặn tình trạng nước tiểu quá kiềm, từ đó cải thiện sức khỏe và chức năng của các cơ quan quan trọng trong cơ thế (như thận, bàng quang và gan).

Dấm táo cũng có tác dụng pha loãng máu và làm giàu ô-xy trong máu, điều này rất quan trọng trong ngăn ngừa huyết áp cao. Mấy năm trước, vợ tôi bị tê và ngứa ran ở chân, dẫn đến đau đớn và khó đi bộ. Để khắc phục, tôi trộn dấm táo với mật đường đen chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Cô ấy uống thứ hỗn hợp này ba lần trong ngày hôm đó. Sáng hôm sau, cơn đau đã lắng xuống và gần như hết tế. Trong vòng hai ngày, vợ tôi đã có thể ra ngoài đi bộ trở lại, chạy nhảy với bọn trẻ, hết đau và vui vẻ. Giờ đây, cô ấy chắc chắn là một “tín đồ” uống dấm táo với mật đường đen hằng ngày. Chúng tôi vui mừng mà nói rằng nó chắc chắn hiệu quả!

Các bác sĩ hàng đầu đã tiết lộ rằng hợp chất tỏi, dấm táo và mật là “thuốc thần”. Trong một nghiên cứu về các nạn nhân viêm khớp, bác sĩ Angus Peters thuộc Viện Nghiên cứu Viêm khớp của Đại học Edinburgh (University of Edinburgh’s Arthritis Research Institute) phát hiện ra rằng, nếu uống hằng ngày dấm táo và mật ong sẽ giúp giảm đau đến 90%. Ngoài ra, theo bác sĩ Raymond Fish ở Trung tâm Nghiên cứu Bệnh béo phì của London, một liều tỏi và dấm táo được chứng minh là giúp tiêu mỡ và giảm cân hiệu quả.

Bác sĩ Hen Lee Tsno viết trong tạp chí Natural Medicines (Y học Tự nhiên) của Trung Quốc: “Những bệnh nhân có dùng đồ uống kỳ diệu này trước bữa ăn sáng cho thấy giảm đáng kể triệu chứng huyết áp cao và cholesterol cao trong vòng chưa đầy một tuần”.

Lưu ý: Không phải tất cả dấm táo (ACV) đều được tạo ra như nhau! Nhiều loại dấm táo thương mại đã được thanh trùng, lọc, tinh chế, hoặc chưng cất để sản phẩm trông bắt mắt. Thật không may, quá trình chế biến thêm này đã phá hủy nhiều chất bổ dưỡng cho sức khỏe và trước hết là nhiều lợi ích của nước ép táo trong sản phẩm. Loại dấm táo tốt nhất là thứ làm từ những quả táo nguyên vẹn được trồng tự nhiên, ép lạnh, không thêm hóa chất hay chất bảo quản.

Hoặc bạn có thể tự làm dấm táo tại nhà như sau:

II. Công thức làm dấm táo tại nhà

2.1 Nguyên liệu làm dấm táo

– Táo (có thể dùng táo đỏ, táo xanh, hay táo mèo)

– 2 thìa đường

– Nước lọc

– Hũ (hộp/lọ) đựng có nắp, bằng thủy tinh hoặc sứ

– Một số tấm vải mỏng (hình vuông) để đặt lên hũ đựng giấm, tùy theo số lượng hũ

2.2 Cách làm dấm táo tại nhà

1. Cho táo đã rửa sạch, cắt miếng nhỏ vào chiếc âu lớn bằng sứ, thủy tinh (làm bằng chất không bị ăn mòn). Tùy theo lượng táo mà bạn có để dùng số âu cần thiết. Nếu để ngâm táo qua một vài ngày, chỉ nên cho vừa đủ táo vào mỗi âu.

2. Cho vừa đủ nước ngập táo (thừa ra khoảng 5 cm), cho tiếp đường và khuấy đều.

3. Dùng đĩa lớn đậy lên, đặt thêm một vật nặng lên trên như bát tô có chứa nước hay viên đá sạch, bịch nilon có nước (giống như nén dưa, cà khi muối); phủ lên trên toàn bộ các âu ngâm táo một khăn mỏng, sạch.

4. Để nguyên khoảng 1 tuần. Sau đó, trong lọ sẽ xuất hiện một ít nấm men nổi lên; chỉ cần sử dụng thìa gạt bỏ đi.

5. Sử dụng rây để lọc dấm táo và cho vào lọ bảo quản.

6. Đặt lên mỗi lọ một tấm vải mỏng và đậy nắp lại. Tấm vải sẽ ngăn cho kim loại của nắp lọ không bị ăn mòn. Để những hũ dấm táo trong bếp thêm khoảng 6 tuần trước khi dùng.

Bản thân dấm cũng tiết ra chất bảo quản, không cần để vào tủ lạnh. Khi thấy dấm đục và bị lắng, bạn bỏ ra lọc lại. Tuy vậy, đó không phải là triệu chứng cho thấy dấm bị hỏng.

Xem thêm: (Bật mí) Hoàng kỳ có tác dụng điều trị ung thư